生麩の「アンプロジェ、バン」生麩のレシピ焼き生麩のお吸い物

Recipe

●焼き生麩のお吸い物

焼いた生麩が香ばしいですよ。

材料　4人分
相良生麩・・・・・・・・・・1パック(130g)
白ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本　　
ミツバ(刻み)・・・・・・・・ 1/2束分　　　　　　　　　　
＜だし＞　　
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
昆布(10cm角)・・・・・・・・1枚
水・・・・・・・・・・・・・600ml
薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ1 　
塩・・・・・・・・・・・・・少々

下準備　　　　　　　　　　

【1】生麩は縦半分に切り、さらに幅2cmに切る。

【2】白ネギは長さ3cmに切る。
【3】グリルを予熱しておく。

作り方　　　　　　　　　　

【1】予熱しておいたグリルにアルミホイルをしき、分量外のサラダ油をぬって生麩、白ネギを並べ、焼き色がつくまで焼く。

【2】鍋に＜だし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。生麩、白ネギを加え、味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。最後にミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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