下準備　　　　　　　　　 　

• 

【1】生麩はひとくち大に切る。
【2】ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに縦半分に切る。
【3】ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って浅く斜めに切り込みを入れる。さらに幅2cmの斜め切りにする。
【4】白ネギは斜め薄切りにする。
【5】揚げ油を170℃に予熱し始める。
【6】小鍋に＜タレ＞の材料を入れて火にかけ、ひと煮たちしたらバットに移し、白ネギを加えて冷ましておく。
作り方　　　　　　　　　 　

• 

【1】170℃の揚げ油で生麩、ピーマン、ナスを順に揚げ、白ネギを加えておいた＜タレ＞に浸ける。
(ヒント)ピーマンがぬれていたり、揚げ油の温度が高すぎると油が跳ねやすくなりますので、ご注意下さい。

• 

【2】時々返しながら食べる食前まで味をなじませ、器に盛る。