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生麩の美味しいレシピ Recipe

生麩(なまふ)の美味しいレシピ

●ニョッキ風揚げ生麩

  • ニョッキ風揚げ生麩
モチモチ食感の生麩はまるでニョッキの様!
材料 4人分
生麩・・・・・・・・・・・・・1パック(110g)
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量   
シメジ・・・・・・・・・・・・・・1パック
玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ブロッコリー・・・・・・・・・・・1/2株
<クリームソース>   
バター・・・・・・・・・・・・・・30g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・400ml
塩コショウ・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
下準備           
  • 生麩は食べやすい大きさのひとくち大に切り
【1】生麩は食べやすい大きさのひとくち大に切る。
  • 170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げ
【2】170℃の揚げ油で少し色が付くくらいに素揚げにし、油をきる。
【3】玉ネギは縦薄切りに切る。
【4】ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

作り方           
  • プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。
【1】<クリームソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロミがつくまで混ぜながら、その後弱火にして少し煮詰める。
  • <クリームソース>、揚げた生麩、ブロッコリーを加え、混ぜる。
【2】フライパンにサラダ油を中火で熱し、シメジ、玉ネギを焼き色がつくまで焼き、分量外の塩コショウを振る。【1】の<クリームソース>、揚げた生麩、ブロッコリーを加え、混ぜる。

【3】器に盛り、分量外のコショウを振る。

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